Risotto alle Rose

Oggi vorrei andare incontro all’amico Quaterpass con cui  (nel suo blog) ci siamo scambiati idee su questa ricetta:  Risotto ai  Petali di Rosa. La prima cosa che vorrei dire è che la preparazione risulta tutt’altro che difficile (specie chi ha dimestichezza con i risotti) e per secondo vorrei aggiungere che vanno bene tutti i tipi di rosa purché non troppo in fiore e con pochi o nulla trattamenti chimici, pesticidi ed altre schifezze. In ogni caso lavarle con cura.

Ingredienti per 2 persone:

Ø      6 bocciuoli di rosa di grandezza normale e semi aperti da cui ricavare i petali + 2 come guarnizione piatto.

Ø      Riso tipo Roma circa 110gr a persona

Ø      olio e.v.o.

Ø      burro, sale q.b.

Ø      1 cipolla bianca

Ø      1 bicchiere di vino bianco

Ø      brodo vegetale

Ø      grana padano grattugiato

Ø      maggiorana, timo e 2 chiodi di garofano

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tagliata grossa, quando è indorata aggiungere prima il timo e la maggiorana e poi il riso e quindi, più tardi, il vino. Rimescolare quasi di continuo. Far asciugare a fuoco lento e qiundi aggiungere metà brodo vegetale (dado + una costa di sedano ) e i 2 chiodi di garofano. Coprire con coperchio e portare il tutto a mezza cottura. Aggiustre di sale. Se si asciuga troppo occorre aggiungere altro brodo. Scoprire e rimescolare aggiungendo i petali di rosa (messi prima in ammollo in acqua fredda x 2 ore). Asciugare dal brodo il riso. Terminata la cottura, spengere e mantecare con burro e grana. Servire dopo 5 minuti.

    Vino consigliato:

Lagrein  Rosato Alto Adige Doc

Buon appetito!