Ingredienti per 4 persone:
8
etti di gnocchi di patate
(li potete acquistare già confezionati oppure farli da voi, non è
difficile: prendete 1kg di patate rosse, fatele bollire e quando
saranno cotte, dopo circa 20 minuti, sbucciatele e mettetele nel
passatutto e allargatele quindi su una madia, dopo che si sono
intiepidite, unite un bel cucchiaio d'olio evo, un po' di sale e, a
seconda delle ricette, due tuorli d'uovo, infine circa 250gr. di
farina. Fatto questo impastate il tutto, quando si saranno
amalgamati gli ingredienti lasciatelo riposare per 5 minuti. Ora
dividete l'impasto in pezzetti che sempre sulla madia che ridurrete,
rotolandoli, a lunghi cilindretti del diametro di 1,5cm, tagliate
quindi da essi dei pezzetti di circa 2cm, fatto questo li
schiacciate arrotolandoli con il pollice sul retro di una grattugia
per il formaggio oppure nei rebbi di una forchetta. Finito li
cospargete di farina ed aspettate che l'acqua salata bolli).
60gr. Di burro
180gr. Di Castelmagno un po' stagionato
2 cucchiai di latte
alcuni gherigli di noce
Pepe e sale q.b.
Salvia a foglie
Preparazione:
Quando
l'acqua salata bolle
delicatamente versate nella pentola i gnocchi e quando verranno a
galla aiutandovi con un apposito mestolo forato (o una schiumarola)
li scolate. Prima o nel mentre avrete sciolto il burro e il formaggio
con il latte in una padella antiaderente. Quando tutto è pronto
unite i gnocchi e delicatamente o li saltate o li mescolate. Vanno
serviti caldi con una po' di pepe nero (se piace) e le noci tritate
grossolanamente sopra. Decorate con qualche foglia di salvia.
Vino consigliato:
Verduno Pelaverga DOC o un
Nebbiolo d'Alba DOCG