Franciacorta Satèn DOCG

Dopo avervi parlato del Franciacorta Banco è oggi la volta del Franciacorta Satèn DOCG vino spumante derivato dall’uvaggio di Chardonnay e Pinot Bianco (max 50%) grazie al metodo classico. E’ l’unico spumante al mondo con queste caratteristiche ed è un marchio registrato all’interno di quella docg, La peculiarità è che ha una minore pressione in bottiglia (e quindi minore Anidride Carbonica) risultando inferiore a 5 atm. Ciò produce a livello gustativo una maggiore morbidezza. Viene commercializzato solo come brut. Come per il Franciacorta Bianco ha anche lui le sue tre sottotipologie: “normale” con affinamento sui lieviti per due anni, Millesimato: 30 mesi e Riserva: 60 mesi. Ha un bel perlage persitente con piccole e continue bollicine. Colore giallo paglierino intenso con ottima trasprenza, il Millesimato arriva fino al giallo dorato e la Riserva al dorato intenso. Ha profumi delicati ma intensi e persistenti (più ampi via via con il Millesimato e la Riserva), eleganti e con note di lieviti e con l’affinamento acquisisce note più complesse e persistenti. Al gusto risulta fine, armonico, quasi “cremoso”, assai piacevole. Il “normale” lo vedo bene con le ostriche (a proposito nella mia città La Spezia, da pochi anni hanno ripreso a coltivarle con splendidi risultati), muscoli (le cozze) alla marinara e tartufi di mare. Il Millesimato con il caviale (Beluga il migliore e per chi può permetterselo) e crudità di mare. Il Riserva è da conversazione e l’ho assaggiato con il sashimi e con il sushi con sorprendenti risultati.