Pasta fredda con gamberetti

In estate vuoi per il caldo e vuoi per il poco tempo da dedicarsi ai fornelli (si preferisce infatti stare al mare o in giro), può essere utile saper prepare vari tipi di Pasta Fredda. Una ricetta che vi voglio consigliare (alternativa al solito "riso freddo") è questa: Spaghetti con i gamberetti.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti - 300 gr di gamberetti - 1 mazzetto di rucola - 3 o 4 pomodori rossi sodi e maturi - olio a piacere q.b. per condire bene la pasta - succo di 1 limone - buccia grattugiata del limone - 1 costa di sedano - 1 carota - pepe misto se piace - un po' di prezzemolo tritato.

Preparazione: Scottiamo i gamberetti (se sono freschi è meglio, ma vanno bene anche quelli congelati) in acqua bollente e salata insieme a sedano e carota, scoliamoli e sgusciamoli tenendo l'acqua. Dopo aver tolto sedano e carota, nella stessa acqua, scottiamo i pomodori ben lavati, scoliamoli e togliamo loro la pelle, i semi e tagliamoli a filetti. Laviamo la rucola e tritiamola grossolanamente. Cuociamo poi la pasta al dente nell'acqua di cottura dei gamberi e dei pomodori, raffreddiamola sotto l'acqua corrente e mettiamola in una ciotola. Nel frattempo avremo preparato il condimento, battendo l'olio con il limone, la buccia, il sale e il pepe. Mettiamo sulla pasta i pomodori, la rucola, i gamberetti, versiamo il condimento e mescoliamo bene. Completiamo il piatto con del prezzemolo tritato. Teniamo in frigo fino al momento di servire.

Vino di accompagnamento: un Franciacorta Spumante Brut o un bel Trebbiano (fate voi se toscano o marchigiano).