Ingredienti per 4 persone:
1000 G Seppioline/o seppie - 2 Uova - 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato - 100 G Mozzarella - 50 G Uvetta Sultanina - Sale - 1 Pizzico Pepe - Olio D'oliva Extravergine- 1 Spicchio Aglio - Peperoncino Piccante - Prezzemolo - 300 G Pomodorini
Preparazione:
Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
Vino consigliato: Lacryma Christi Vesuvio rosso, Solopaca rosato.
Nessun commento:
Posta un commento